Забродил компот (вишня) я решил сделать домашние вино открыл саит и сделал как там было написано процедил добавил сахара поставил в тёплое место для брожения надел перчатку после окончания брожения и отстоя слил в чистую посуду через капельницу чтоб не брать осадок но вино получилось кислое вапрос можно ли добавить сейчас сахар чтоб получилось сладкое вино и как правильно это сделать.
Ключевые слова: вино из компота, вино из забродившего компота, как сделать вино из забродившего компота,
Брожение от диких штаммов дрожжей непредсказуемо по результату. Так что не стоит овчинка выделки.
Ответить
в принципе можно,но опять пойдет процесс брожения. и делать вино из компота-новое слова в виноделии.
Ответить
Надо разобраться - кислое или "сухое" ? В правильно выбродившем вине нет кислоты (уксусной), которая образуется при спиртовом брожении в случае если в бродящий виноматериал попадает кислород воздуха. Перчатка как раз и не дает попадать воздуху (и содержащемся в нкм кислороду) а не потому что это традиция такая. Чтобы перчатку (резиновый шарик) НЕ срывало с горловины ее прошивают суровой ниткой в 1м месте - избытки углекислоты травит помеленьку, а попадание воздуха внутрь -- минимальное. Если все было сделано правильно, то немного сахара добваить можно в уже слитое с осадка вино, разлить до верха по бутылкам , заткнуть корковыми пробками и поставить в холодное темное место - идеально подходит погреб. Брожение не должно быть слишком бурным - как минимум получиться "шипучка, как максимум выбьет пробки, за ними надо посматривать-послеживать. Слишком долго (и активно) бродящее вино приобретает неприятное послевкусие сивухи. Если же брожение в результате попадания воздуха пошло в сторону уксуса -- тут уже ничего не исправишь. Ну будет чуть поприятнее пить, но все равно можно напить банальную изжогу.
Источник: личный опыт
Ответить
Мой очень хороший знакомый, живущий в Узбекистане, посоветовал мне следующий способ. Отливаешь в маленькую кастрюлечку с поллитра вина, насыпаешь туда сахара, ставишь на газ, и постоянно помешивая ждешь пока растворится сахар. НЕ доводить до кипения. Ждешь, пока остынет, выливаешь в вино. Через день-другой пробуешь. Если недостаточно сладко, операцию можно повторить.
Ответить
Как сделать вино из компота
Ответить