[закрыть]

Регистрация на сайте

Если вы уже зарегистрированы, пожалуйста войдите на сайт!
Email:
Имя (ник):
Пароль:
Повторите пароль:
  
Защита от роботов:

Плохо видно


Пищевая лимонная кислота и хлебный квас

Я добавил на 5 литровую банку в которой у меня бродит квас 3 чайных ложки обычной пищевой лимонной кислоты что продаётся в пакетиках. И что вы думаете?И вдруг днём я вижу что квас намного сильнее бродит чем обычно. Почему 3 чайных ложки лимонной кислоты вызвали более сильное брожение?За счёт чего? Может это случайность? Но я всё делал как всегда. Но факт что после 3 чайных ложек лимонной кислоты наблюдается намного более сильное брожение на лицом так сказать. Может тут есть умные люди могут это объяснить?Добавлено позже SnowleopardДа да пузырьков намного больше. В народе говорят квас играет.Добавлено позже SnowleopardТы химик что ль?



Знаю верный ответ Найти ответ на вопрос



Ключевые слова: КВАС ИЗ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ, Димонная кислота в домашеий квас для чего?, крепкий квас из лимонной кислоты,

2 ответа к вопросу “Пищевая лимонная кислота и хлебный квас”

  • ответ #0 / ответил: Служба поддержки

    • ответ #1 / ответил: Snowleopard
      Полезный ответ? Да (0) / Нет (0)

      В данном случае кислота служит в роли переносчика катионов водорода, но бродить быстрее он не станет просто число пузырьков увеличивается !Углекислый газ и кислоты, которые вырабатываются в процессе естественного брожения.Вот смотрите: в растворе кваса(будем это называть так), имеется углекислая кислота H2CO3(аш два ц о три ), т.к. это двухосновная кислота(у нее два водорода), она гидролизируется в два этапа:H2CO3=H+HCO3HCO3=H+CO3, дак вот, когда мы приливаем лимонную кислоту, то увеличиваем число H,  из-за этого вторая реакция сместиться влево(возросла концентрация продукта реакции),затем возрастает концентрация  HCO3, то уравнения один сместится влево и пойдут пузырьки(углекислый газ)! Все!

      Ответить

    • ответ #2 / ответил: ХимикОлимпиадник
      Полезный ответ? Да (0) / Нет (0)

      Под действием кислоты бродит быстрее, возможно. А ещё более правдиво, что изменились условия хранения или просто так получилось.

      Ответить

Ответить на вопрос


Не хотите вводить проверочный код? Пройдите регистрацию!
Проверочный код:

обновить картинку

Статистика

  • © 2010-2011. Копирование материалов с сайта строго запрещено
  • Не нашли ответ? задай свой вопрос