5 ответов к вопросу “почему пиво пенится?”

• ответ #0 / ответил: Служба поддержки

• ответ #1 / ответил: klen77

  Полезный ответ? Да (0) / Нет (0)

  ну одного углекислого газа мало, попробуйте так вспенить газировку :)при брожении образуюся вещества уменьшающие силу поверхносного натяжения воды, природные ПАВы так сказать. Вот вам и пенаhttp://elibrary.ru/item.asp?id=9010390http://wsyachina.narod.ru/physics/antibubbles.htmlДля качества пива пена не менее важна, чем вкус и аромат. Любой знаток скажет, что без хорошей пены и пиво — не пиво. Ее стойкость определяется по времени, за которое она распадается и исчезает. Это связано с явлением поверхностного натяжения. По современным представлениям пена — это дисперсная система: роль фазы здесь играет углекислый газ, а роль среды — жидкость. Структура такой системы — скрепленные между собой ячейки-пузырьки углекислого газа, покрытые тонкой пленкой поверхностно-активных веществ, главные из которых — белки и хмелевые смолы.
  
  Ответить
  

• ответ #2 / ответил: Без имени

  Полезный ответ? Да (0) / Нет (0)

  Как делают пиво? Кладут в воду сладкие проросшие зерна ячменя или пшеницы и прибавляют дрожжей. Дрожжи принимаются за работу и добывают из зерен углекислый газ. Пузырьки, которые поднимаются в пиве и заставляют его пениться,– это пузырьки углекислого газа.http://physics03.narod.ru/Interes/Magic/Baby/ovesh35.htm
  
  Ответить
  

• ответ #3 / ответил: bagfinder (Даниил Митрофанов)

  Полезный ответ? Да (0) / Нет (0)

  Углекислый газ.
  
  Ответить
  

• ответ #4 / ответил: gmaneye (Никита Экимов)

  Полезный ответ? Да (0) / Нет (0)

  Как делают пиво? Кладут в воду сладкие проросшие зерна ячменя или пшеницы и прибавляют дрожжей. Дрожжи принимаются за работу и добывают из зерен углекислый газ. Пузырьки, которые поднимаются в пиве и заставляют его пениться,– это пузырьки углекислого газа.
  
  Ответить